Пищевые ароматизаторы: что о них важно знать

В настоящее время при огромном выборе продукции и товаров покупатели всё чаще стали обращать внимание не только на стоимость, но и на состав. Многие, увидев на этикетке такие надписи как красители, ароматизаторы или консерванты, не понимают, что означает каждый из этих пунктов.

Зачем нужны ароматизаторы

Для начала необходимо разобраться – а зачем вообще нужны ароматизаторы. Сейчас при производстве, особенного в массовом сегменте, ароматизаторы используются чуть ли не везде. Кто-то к этому относится настороженно, а кто-то будет продолжать выбирать товар, чтобы найти заветную этикетку без надписи – «содержит ароматизаторы». На самом деле в этом нет ничего страшного. Дело в том, что во время производства продукты теряют характерный аромат и это необходимо чем-то заменять. Поэтому на помощь приходят ароматизаторы.

Если говорить по более простому, что наш организм чётко реагирует на запахи, давая мозгу информацию о том, что это еда вкусная. Например, во время насморка, когда обоняние практически на нуле, еда нам уже не кажется такой вкусной. Многие ощутили это во время ковида.

Какие бывают ароматизаторы

В настоящее время ароматизаторы, представленные на рынке, бывают трёх видов: искусственные, натуральные и идентичные натуральные. Более полную разновидность можно посмотреть здесь – https://stockmeier-food.ru/product-category/.

Но остановимся на каждом поподробнее. Искусственные ароматизаторы полностью создают в лабораторных условиях. От того и такое название – искусственные, которое говорит само за себя. Подобные ароматизаторы можно встретить, например, в привычных нам напитках, рыбных изделиях и прочих.

Натуральные ароматизаторы получают из обычных фруктов, а также из ягод и растений. Обычно такие ароматизаторы представляют из себя ферментированное из натуральных продуктов сырьё и т.д. Как следует из названия, ароматизатор получается натуральнейшим образом. В таком случае в его составе нет добавок. Правда, к сожалению, такой вариант получения ароматизаторы может себе позволить далеко не каждый производитель. Объясняется это просто – оборудование для производства подобных ароматизаторов стоит достаточно дорого.

Поэтому некоторые компании выбирают в качестве достойной альтернативы – ароматизаторы, которые идентичны вышеописанным. Они представляют собой смесь природных, натуральных компонентов и добавок, сделанных искусственно. То есть нечто среднее между натуральными и искусственными ароматизаторами.

В целом, подводя итоги, необходимо сказать, что ароматизаторов опасаться не стоит. Натуральные по понятным причинам, остальные – из-за того, что все искусственно созданные ароматизаторы проходят очень скрупулёзную проверку.